Gâteau ensoleillé

Un gâteau aux couleurs printanières et douces, chaleureuses et tendres pour une jeune communiante et pour remplacer un peu le soleil si discret en ce jour particulier...

Félicitations  Lucie !

Avec toute ma gourmandise !

« Autour d'un mariage ».

Un collectif de créateurs vous invite le 4 mai prochain, à un
rendez-vous inédit à Angers « Autour d'un mariage ».
Poussez la porte du salon de thé « My favourite place », à partir de 19h, et laissez-vous porter par l'ambiance conviviale... que nous vous proposerons.

Echanges autour d'une tasse de thé, dégustation de gourmandises, découvertes de créations originales, essais de maquillage, la soirée promet d'être animée !

 

 

 

Les futurs mariés trouveront ici tout ce qu'il leur faut pour un mariage unique et original.

et retrouvez dès à présent tous les créateurs et toutes les informations concernant la soirée ici :

http://autourdunmariage.blogspot.fr/

il était un wedding cake (partie 2)

Donc une fois que vous avez tous LES PRECEPTES en tête (et j'espère que vous avez révisé !) vous voilà prêts à envisagez la réalisation de votre gâteau....!!!

Tout d'abord nous allons passer sur les multiples mails et coups de téléphone nécessaires pour lancer le projet et prendre les premiers renseignements, sur la préparation des 4 ou 5 gâteaux de la dégustation, des 2h de discussion pour apprendre à se connaître et discuter de votre projet, sur les 4 ou 5 h nécessaires pour dessiner les croquis et les devis des gâteaux qui vont vous être proposés ( on va dire que vous avez un super coup de coeur tout de suite..!) et sur toute la paperasserie officielle ainsi que sur les crises de nerfs envers les fournisseurs étrangers et leurs livreurs qui passent systématiquement au moment ou vous avez couru acheter en urgence LE litre de lait qui vous manquait .......

Nous allons tout simplement passer à la réalisation du gâteau....les doigts dans le nez hein...?!

Donc vous avez déjà à votre actif une semaine à imginé et à rêver votre gâteau de rêves et une ou deux nuits blanches à imaginer le pire ..... ET MAINTENANT BANZAI !!!!

Prenez un saladier taille piscine pour enfant, moudre 1.5 kg de pistaches, battre avec 3 kilos de beurre, 3 kilos de sucre, 60 oeufs, 2 kilos de farine, 4 kilos de buttercream... ajoutez 9 moules à graisser et fariner, 5h de cuisson..... et vous avez les composants de votre gâteau...( bien sûr entre temps vous avez couru trois fois à l'épicerie du coin rechercher du beurre et du sucre glace, une fois à la pharmacie pour essayer de combattre votre migraine, oublié votre déjeuner, rédigé 2 devis, répondu 5 fois au téléphone et livré 2 commandes...)

Il ne vous reste que 2 heures d'assemblage, 5h de sculpture de gâteau, une bonne dizaine de kilos de pâte à sucre à pétrir, malaxer, étaler.......quelques dizaines de crises de nerfs (cherchez pas c'est toujours à ce moment là que la crème refuse de prendre......), une vingtaine de batons, piliers et autres à insérer, une bonne centaine de prières...... pour que tout fonctionne comme prévu ( ce qui n'arrive jamais ) , 9 h de modelages de déco (les p'tites fleurs c'est sympa jusqu'à un certain point.... je vous assure qu'à 5h du mat on a plus de mal..... comment ça fait un moment que vous ne vous êtes pas couché à 6h15 du matin ???? ).......et il ne vous reste plus qu'à livrer (1h30 de petite route de campagne ça vous réveille, non...?!)......!!!!!

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Petit tutsy turvy ( 80 parts )


début de la préparation des pâtes à génoises:
jeudi 10h
fin du décor du gâteau :
samedi 6h15 (après une nuit blanche)


8 kilos de pâte à sucre,
2 kilos de ganache,
3 kilos de buttercream

Le prochain qui me dit que je fais juste des gâteaux, ou qui s'étonne des tarifs des weddingcakes, je lui fait bouffer la piscine (avec un ou deux choux pour faire passer ??) !!!!!  Non mais !

Avec toute ma gourmandise !!

il était un wedding cake....(partie 1 )

" Enfin, bon c'est sympa mais c'est cher quand même pour un gâteau, moi si je fais un gâteau pour l'anniversaire de mon fils ça me coûte pas si cher....

 "Alors moi je veux celui qui fait 8 étages, avec des fleurs en sucre, des modelage sur le dessus, quelques drapés, nos noms dessus le tout pour 80 personnes avec un budget de 250 euros..."

" nous on voudrait quelque chose de sophistiqué, avec à l'intérieur quelque chose de léger comme un fraisier et surtout que ce soit pas trop sucré...."

Ben oui, aujourd'hui un billet un peu différent parce que ces phrases on les entend souvent, un peu trop parfois...! Des fois on en rigole, des fois on grince des dents....en même temps si vous savez pas, on peut pas  vous en vouloir..... après tout les weddingcakes comme leur nom l'indique c'est pas d'chez nous !!! et en bon Frenchies, on a tous tendance a vouloir copier coller les saveurs françaises à l'intérieur d'un joli gâteau dont on a découpé la photo dans un catalogue......

Donc voici  de quoi tordre le cou de quelques idées toutes faites, quelques explications de bases, le pourquoi du comment, et la  genèse d'un wedding cake pour tout comprendre de l'intérieur.....

( et il y a tellement de choses à dire que ça va faire 2 articles !)

Alors les grands preceptes du cake design !!

petit un !

vous aurez noté que ces gâteaux sont créés sur mesure et donc qu'il s'agit de pièces uniques ! donc  n'essayez pas de comparer le prix d'une part de tarte du patissier du coin au prix de la part du wedding cake !!! (je n'ai rien contre la tarte aux fraises - j'adore ça, et en plus c'est de saison!- mais vous ne comparez pas le prix d'une jaguar avec une citroën , si ?)

et de 2 !

votre gâteau au chocolat préféré pour huit personnes ne vous revient pas très cher...soit ! (et encore avez-vous déjà calculé? ) sauf que là c'est pour 30, 50, 80 personnes que vous voulez un dessert !! et sur un hauteur de 10 cm de haut ! donc non seulement il faut multiplier les ingrédients et donc leur prix, mais aussi les temps de cuisson, les moules et leur préparation et tout ce qu'il y a autour mais aussi rajouter le prix de la garniture, de la pâte à sucre et de tous les décors qui viennent pour la plupart de l'étranger..... (et les cakes boards, les piliers, les boîtes......etc - quand on croit qu'il y en a plus y en a encore !)

3!

La pâte à sucre qui va couvrir le gâteau comme son nom l'indique c'est du sucre...donc c'est sucré !!!!! ça n'implique pas que le gâteau lui même soit très sucré, à vous de choisir les parfums en fonction de cet élément mais si vous n'aimez pas du tout le sucre ...ben.... que diriez vous d'une salade de fruits ou d'une glace?

4 !

la pâte à sucre ça pèse lourd, très lourd !!!! donc désolée mais il faut des gâteaux qui supportent son poids dessous au risque de vous retrouver avec un désastre sur les bras.....et puisque c'est du sucre...eh bien ça fond à l'humidité ( y compris celle des fruits frais) !!! donc désolée mais le fraisier , on oublie!!!!  si vous y tenez vraiment pourquoi ne pas essayer une génoise vanille, avec une buttercream au citron ou au chocolat blanc et une compotée de fraises ? et si vous voulez le vrai de vrai fraisier direction votre pâtissier (quitte à lui demander des décors de sucre filé...)!!

et enfin 5 !

la taille du gâteau dépend du nombre de parts !! les diamètres des gâteaux correspondent à un certain nombre de parts donc si vous voulez un gâteau géant pour 50 personnes soit vous rajoutez des parts ( et bien sûrs vous les payez....!) soit vous rajoutez des étages factices ( et là encore vous augmentez le budget en fonction, car oui c'est du factice donc pas comestible, mais ça reste du travail et donc du temps !!!)

Voilà les préceptes de bases avec tout ça vous pourrez pas dire qu'on vous avait rien dit !.....et attention, demain c'est mise en pratique (on va voir les bons éléves...!)!

Avec toute ma gourmandise !

concours, dernière ligne droite !!!!

Attention !!!

je vous rappelle  qu'il ne reste qu'une semaine à vos petits bouts d'chous pour participer à notre concours de dessin et gagner un gâteau de rêve pour leur anniversaire !!!!!

Donc sortez les crayons, toutes vos plus belles couleurs, et venez nous apporter leurs oeuvres d'art samedi 28 avril à My Favourite Place , 3 rue de l'Espine à Angers et chacun repartira en plus avec une cake ball gourmande !!!!!!

Donc vous n'avez aucune excuse !!!

Tutsy vintage.....

Un gâteau original pour des mariés qui voulaient avant tout un gâteau qui leur ressemble:

coloré, original, fantaisiste, gai et avec une touche "tendance-vintage-chic".....

Save the Date !!!

A tous les futurs mariés de 2012 et 2013 ,

Le vendredi 4 mai

Sugar Bird et un groupe de créateurs angevins de talent vous concoctent une soirée sur mesure pour vous accompagner durant ce jour d'exception....

 très vite plus de précisions ( et quand même quelques surprises !)

Réservez votre soirée !!

et n'hésitez pas à vous faire connaître pour recevoir toutes les informations et SURTOUT votre Invitation !!!

Avec toute ma gourmandise !

Joyeuses Pâques !!!

De très bonnes fêtes de Pâques ( gourmandes, bien sûr !) à tous !!!

Et n'oubliez pas de profiter de cette journée de repos en famille pour faire participer tous vos petits gourmands à notre grand concours !!

http://sugarbirdevents.blogspot.fr/2012/03/grand-concours-enfantsa-vos-crayons-les.html

Avec toute ma gourmandise !!

retour de Rennes....

Après 2 jours bien chargés de rencontres gourmandes, je reviens avec pleins de souvenirs, d'idées et d'envies.....alors pour vous faire partager tout ça voici quelques photos ....

Merci à tous les Rennais qui ont pris le temps de venir déguster quelques cupcakes !
Merci à Martine de Flamm Design pour son acceuil !!
Et promis Sugar Bird revient en Mai pour la fête des Mères !!

Avec toute ma gourmandise !

En route pour Rennes !!!

Attention, attention !!!!

Pendant 2 jours Sugar Bird, organise une vente de cupcakes et gâteaux anglais A RENNES dans le cadre de la boutique Flamm design, 12 rue Dupont des Loges !!

C'est l'occasion de rencontrer des gourmands d'autres horizons et des bloggers qui me suivent depuis quelque temps sur facebook !!!

En plus vous pourrez bénéficier de réductions sur certaines cheminées exposées !

Attention, avis aux gourmands : n'ayant pas de cuisine sur place, quand y en a plus, y en a plus !!!

Venez nombreux !!!

avec toute ma gourmandise !

Girl Power !!!!

Un gâteau sculpté ultra girly pour les anniversaires conjoints d'un maman et de sa fille : des filles, des vraies !!!!!

Thèmes imposés  :

du girly à souhait , du rose ( bien sûr !!), de la mode.. et se lâcher  !!!!!

ça je sais faire  !!!!

Challenge relevé et avec plaisir !!

Avec toute ma gourmandise !!